Madrid · España
Chocolatería San Ginés
Guía práctica de la Chocolatería San Ginés en Madrid: qué pedir, churros o porras, su horario real (ya no abre 24 horas todos los días), a qué hora no hay fila y qué evitar en el pasadizo.
Vale la pena temprano por la mañana: chocolate espeso, la sala de 1894 y nada de fila. A mediodía o de madrugada el fin de semana es otra cosa.
La Chocolatería San Ginés es la churrería más famosa de Madrid, escondida en un pasadizo de piedra detrás de la iglesia de San Ginés, a dos minutos de la Puerta del Sol. Sirve chocolate con churros desde 1894 en la misma sala de banquetas verdes y barra de mármol, y es a la vez desayuno de trabajadores, final de noche de quien sale de fiesta y parada de todos los turistas.
Nuestra experiencia
Fue nuestro desayuno del sábado 23 de mayo, a las 8:33, antes de la Plaza de Oriente y de la visita guiada al Palacio Real. Desayunamos el chocolate de la casa con café con leche. Escogimos esa hora a propósito: los sábados abre toda la noche, así que la puerta estaba garantizada, y nuestras notas decían que a las 8:30 todavía no hay fila y a las 10:00 sí. También contaba que a las 13:00 nos esperaba el cocido de La Bola. Está en nuestro día 14.
Un poco de historia
El edificio abrió en 1890 como posada y en 1894 se convirtió en churrería. Entonces los churros se hacían a mano con la técnica “a hombro”: el churrero apretaba la masa por una manga de tela apoyada en el hombro. Durante años fue la parada de la gente que salía del teatro, y en la Segunda República le decían “la escondida”, porque el callejón la tapaba aunque estuviera llena.
Valle-Inclán la puso en Luces de bohemia, de 1924, como la Buñolería Modernista, y Galdós también la nombra en sus novelas. En este siglo la familia abrió sucursales en otros países, pero la casa madre no cambió la receta ni la carta: chocolate, churros, porras y café.
Lo que hay que saber
Las reseñas se dividen. Muchos madrileños prefieren otras chocolaterías y la llaman trampa para turistas; quienes la defienden recuerdan que el precio es honesto. Casi todas las quejas, de churros fríos o grasientos y servicio apurado, son de mediodía, de la noche o de los meses de más turismo.
Qué ver, en orden
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El pasadizo y la fachada verde
El local está en un callejón de piedra detrás de la iglesia de San Ginés. Si estás en una calle normal, estás en el lugar equivocado.
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El chocolate con churros
Unos 200 ml de chocolate tan espeso que es para mojar, no para beber. Los churros son delgados y estriados: se moja la punta, se cuentan dos segundos y se come.
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Las porras
Más gruesas y esponjosas, un tercio más de comida. Si al mediodía te espera un cocido, quédate con los churros.
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La sala
Banquetas verdes, barra de mármol, espejos antiguos y retratos en blanco y negro. Se han retocado, pero son del montaje original.
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La barra
Es el mejor sitio para sentarse y no lleva el recargo de la terraza.
Consejos que nos hubiera gustado saber
Consejos
- Ya no abre las 24 horas todos los días: domingo, lunes y martes cierra a las 23:30 y el miércoles a las 23:45. Solo de jueves a sábado abre toda la noche.
- En el pasadizo la gente avanza en fila india y ahí actúan los carteristas. Bolsa cerrada y hacia adelante.
- En algunas salas del local de al lado dan una carta con fotos y precios más altos que la pizarra de la barra. Pide en la barra o la carta normal.
- El chocolate no se toma de la taza como un café: es para mojar.
Sí, hazlo
- Llega antes de las 9:00 un sábado: los churros salen recién hechos y no hay fila.
- Termina con un café con leche, como hacen los madrileños.
- Si quieres comparar, la Chocolatería Valor y Los Artesanos 1902 están a pocos minutos.
Mejor no
- No le pagues a nadie que te ofrezca saltarte la fila: no existe tal cosa.
- No pidas sándwiches ni tostadas: no es lo que hacen bien.
- No te dejes tomar la foto del "fotógrafo" del callejón: cobra después de disparar.
Preguntas frecuentes
¿San Ginés abre las 24 horas?
Solo de jueves a sábado. De domingo a martes abre de 8:00 a 23:30 y el miércoles hasta las 23:45.
¿Cuánto cuesta el chocolate con churros en San Ginés?
Unos 6 € el chocolate con seis churros en 2026. Con porras, unos 6,50 €.
¿Churros o porras?
Los churros son delgados y crujientes; las porras, gruesas y más pesadas. Para desayunar, la mayoría de los madrileños pide churros.
¿Hay que hacer fila?
A mediodía, por la noche y de madrugada el fin de semana, sí. Antes de las 9:00 o entre las 16:00 y las 18:00, casi nunca.
¿Es una trampa para turistas?
Es la churrería más discutida de España. El precio es honesto y temprano la experiencia es buena; las quejas de churros grasientos y servicio brusco se concentran en las horas pico.