Sevilla · España
El Rinconcillo
Guía práctica de El Rinconcillo, el bar más antiguo de Sevilla (1670): qué pedir, cuánto cuesta, por qué conviene la barra y no el comedor, cómo funciona la cuenta con tiza y a qué hora ir.
Sí vale la pena, por el local y por los guisos. La fama va un poco por delante de la cocina: pide carne y guisos, no pescado, y come en la barra.
El Rinconcillo es el bar más antiguo de Sevilla. Abrió en 1670 en la Calle Gerona y por dentro ha cambiado muy poco: azulejos del suelo al techo, jamones colgando de la madera, botellas con polvo en los estantes y la cuenta de cada cliente escrita con tiza en la barra. La cocina es andaluza de siempre, con guisos que vienen de la tradición mozárabe.
Nuestra experiencia
Cenamos aquí el domingo 17 de mayo a las 21:35, al bajar de las Setas después del atardecer. Pedimos en la barra croquetas de jamón, carrillada ibérica, espinacas con garbanzos y una copa de oloroso.
Lo pusimos al final por la distancia, cinco minutos a pie del mirador, y porque confirmamos antes del viaje que los domingos abre hasta la 1:00. Fue la última parada de un día que empezó a las 4:30 en Oporto, con flamenco y atardecer en medio. Puedes ver el orden completo en nuestro primer día en Sevilla.
Un poco de historia
El Rinconcillo abrió en 1670: es más viejo que los cafés históricos de Londres y París. En 1858 lo compró la familia De Rueda, que lo lleva desde entonces, ya en la quinta generación.
La cuenta con tiza es más antigua que los recibos impresos, y la familia la mantiene a propósito. La madera del mostrador está marcada por siglo y medio de tiza. Los azulejos son en su mayoría del siglo XIX, con algunos del XVIII, y el techo de madera es el original.
Qué ver, en orden
-
La barra y la cuenta con tiza
El camarero apunta con tiza en la madera, delante de ti, cada cosa que pides, y al final cuenta las marcas y te dice el total. No la borres.
-
Los azulejos y el techo
Azulejos de Triana pintados a mano, casi todos del siglo XIX, cubren las paredes. El techo de madera es el original, oscuro por siglos de humo, y de él cuelgan los jamones.
-
Espinacas con garbanzos
El plato más pedido de la casa: espinacas y garbanzos guisados con pimentón, comino, ajo, vinagre y pan frito, en cazuela de barro. Tiene raíz mozárabe.
-
Carrillada ibérica
Carrillera de cerdo ibérico guisada en vino tinto hasta que se deshace con el tenedor. Va muy bien con una copa de oloroso.
-
Croquetas de jamón
Caseras, de bechamel y jamón. Se piden por unidad; seis para dos personas es una buena medida.
-
Los jereces
La carta de vinos de Jerez es lo más fuerte de la casa. Si nunca has probado un oloroso viejo, este es el lugar.
Consejos que nos hubiera gustado saber
Consejos
- Se pide así: "Hola, buenas noches. Ponme unas espinacas con garbanzos y la carrillada ibérica, por favor". Para el vino: "Una copa de oloroso".
- Al pedir la cuenta ("La cuenta, cuando puedas"), el camarero suma las marcas de tiza en voz alta. Aceptan tarjeta.
- Los camareros son rápidos y secos, como en toda barra sevillana. No es mala educación.
- Cuida la bolsa en la puerta cuando la gente se amontona afuera.
Sí, hazlo
- Come en la barra, a la derecha al entrar. Es donde está la tiza y lo que vienes a ver.
- Pide guisos y carne; según las reseñas, es donde la cocina está más fuerte.
- Combínalo con las Setas: del mirador al bar son cinco minutos a pie.
Mejor no
- No dejes que te pasen al comedor del fondo si lo que quieres es la experiencia de barra.
- No pidas paella ni platos de pescado modernos. La pavía de bacalao tiene opiniones divididas.
- No vengas buscando una cena tranquila: a la hora pico es ruidoso y apretado.
Preguntas frecuentes
¿Es El Rinconcillo el bar más antiguo de Sevilla?
Sí. Abrió en 1670 y aparece en los registros de la ciudad desde entonces. Es de los bares en funcionamiento más antiguos de España.
¿Qué pedir en El Rinconcillo?
Espinacas con garbanzos, carrillada ibérica y croquetas de jamón, con una copa de oloroso.
¿Cuánto cuesta cenar?
Entre 20 y 25 € por persona para una cena de tapas con una bebida.
¿Abre los domingos?
Sí. Abre todos los días de 13:00 a 1:00, sin cierre por la tarde, aunque a veces cierra brevemente; confírmalo antes si vas a hora rara.
¿Aquí se inventó la tapa?
Es una de las historias que se cuentan: la rebanada que tapaba la copa para que no entraran moscas. Por su edad es posible, pero no se puede comprobar, y la costumbre seguramente nació en varios sitios de Andalucía a la vez.