Sintra · Portugal
Romaria de Baco
Guía práctica de Romaria de Baco en Sintra: el restaurante portugués del primer piso frente a São Martinho, qué pedir, cuánto cuesta, si hay que reservar y cómo encaja en el tiempo libre de un tour.
Sí vale la pena para almorzar en Sintra sin caer en los menús turísticos de la plaza. Es cocina portuguesa de casa en un salón pequeño; llega temprano, porque en hora pico la cocina va lenta.
Romaria de Baco es un restaurante portugués de unos 30 puestos en el primer piso de un edificio antiguo del centro de Sintra, frente a la Igreja de São Martinho. El nombre junta a Baco, el dios romano del vino, con la romaria, la fiesta de peregrinación portuguesa donde nunca faltan comida y vino. La cocina es tradicional, con mucho aceite de oliva, ajo y cilantro, y la carta de vinos de pequeños productores es más seria de lo que el tamaño del salón haría pensar.
Nuestra experiencia
Fue nuestro almuerzo en Sintra, en el tiempo libre que daba el tour entre el Palacio da Pena y la Quinta da Regaleira. La furgoneta nos dejó en el centro a las 11:30 y a las 13:05 entrábamos a la Regaleira. Pedimos el plato del día.
Lo escogimos porque quedaba a pocos minutos a pie del centro, porque sus reseñas se han mantenido buenas por años y porque queríamos evitar los restaurantes de la Praça da República, con gente en la puerta ofreciendo menús turísticos. Todos los horarios están en nuestro día en Sintra.
Un poco de historia
El restaurante funciona en esta dirección desde alrededor de 2011. Abrió cuando muchos restaurantes del centro de Sintra se estaban pasando a los menús para turistas, y tomó el camino contrario: carta portuguesa, porciones generosas y una lista de oportos poco común para un local tan pequeño.
La iglesia de enfrente, São Martinho, es del siglo XII y se reconstruyó después del terremoto de 1755. Y el bacalao, aunque Sintra mira a la sierra, es tan obligatorio aquí como en el resto del país: en Portugal se dice que hay 365 maneras de prepararlo, una para cada día del año.
Qué ver, en orden
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El plato del día
Pregunta "Qual é o prato do dia?" y después "Quanto custa?". Al mediodía suele ser carne o pescado con arroz y verduras. Fue lo que pedimos.
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Camarão ao alho
Camarones enteros en aceite de oliva, ajo, chile y cilantro, servidos en una cazuelita de barro. El pan llega aparte para mojar en el aceite, que es la gracia del plato. Es lo más elogiado en las reseñas.
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Bacalhau à brás
Bacalao desmenuzado con cebolla, papas en hilos y huevo batido, con perejil y aceitunas negras. Es la prueba de cualquier restaurante portugués, y aquí sale parejo.
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Barriga de porco preto
Panceta de cerdo negro ibérico a la parrilla, grasosa y con algo de tostado. Va bien con una copa de tinto del Duero.
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Morangos com vinho do Porto
Fresas maceradas en oporto con helado de nata de la casa. Es el postre de la casa y el que más se repite en las reseñas.
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Los oportos por copa
Para un salón de unos 30 puestos, la carta de vinos de pequeños productores portugueses es seria. Pide "Que portos têm a copo?" y compara un tawny con un LBV.
Consejos que nos hubiera gustado saber
Consejos
- El pan, las aceitunas o el paté que llegan a la mesa sin pedirlos se cobran aparte, de 1,50 a 3 € cada uno. Si no los quieres, di "Não, obrigado" cuando los traigan.
- Con dos o tres personas atendiendo, en hora pico pueden pasar 15–20 minutos entre platos. Si tienes la hora de regreso de un tour, avisa al llegar cuánto tiempo tienes.
- Las copas tienen buen precio; las botellas cuestan 2,5 a 3 veces lo que en una tienda. Para dos, pide por copa.
- Si al final te ofrecen una ginjinha, pregunta: si dicen "oferecida", es gratis; si no, puede aparecer en la cuenta por 2–3 €.
Sí, hazlo
- Si reservas, deja un teléfono que reciba llamadas internacionales: llaman para confirmar.
- Pregunta el precio del plato del día antes de pedirlo. Es costumbre en todo Portugal.
- Deja un 5–10 % de propina en efectivo si te atendieron bien; el servicio no viene incluido.
Mejor no
- No te dejes llevar por los que ofrecen menús en la puerta de los restaurantes de la Praça da República: menús turísticos de 25–35 € con comida floja.
- No pidas el pescado a la parrilla solo: según las reseñas, a veces sale con poca sal.
- No vengas en grupo de más de cuatro esperando espacio: las mesas están muy juntas.
Preguntas frecuentes
¿Hay que reservar en Romaria de Baco?
Es lo recomendable en temporada. Se reserva por TheFork o por teléfono con al menos cuatro horas de anticipación, y el restaurante confirma con una llamada. Sin reserva, prueba al abrir el almuerzo o después de las 14:00.
¿Cuánto cuesta comer ahí?
Entre 15 y 25 € por persona al mediodía, con plato del día o un principal, una copa y postre. En la cena sube a 30–35 €.
¿Qué pedir?
El plato del día si quieres algo rápido y barato. Si no, el camarão ao alho para compartir, el bacalhau à brás o la panceta de cerdo negro, y de postre las fresas con oporto.
¿Alcanza el tiempo libre de un tour de Sintra?
Con 90 minutos libres, sí, si llegas temprano: a esa hora la comida sale en unos 20 minutos y te queda margen para volver a la furgoneta.
¿Qué hay cerca si está lleno?
Tascantiga, a dos minutos, con platos pequeños portugueses, o Apeadeiro, a tres minutos, con cocina portuguesa sencilla y abundante.